秋が深まると、スーパーマーケットに黄金色に輝くゆずが登場します。
この鮮やかな柑橘類を香り高く保つための保存方法をご紹介します。
・ゆずを丸ごと保存する方法
・冷凍以外の保存法
これらの方法について詳しく解説します。
◇ゆずの皮と実を分けて保存する方法
料理ではゆずを一度に大量に使用することは少ないものです。
余ったゆずを無駄なく保存するために、皮と実を分けて保存する方法を紹介します。
◯皮の保存方法
1. ゆずの表面の水分をしっかりと拭き取る。
2. 約2cm幅でゆずの皮を剥く。
3. ラップを広げ、剥いた皮を上に並べる。
4. ラップで包み、空気を抜いてから封をする。
5. ジップロックバッグに入れ、さらに空気を抜いて封をする。
6. 使用日をジップロックに記入する。
7. すぐに冷凍庫で保存する。
◯果実の保存方法
1. 皮を剥いたゆずを横半分にカットする。
2. カットした半身をそれぞれラップで包み、空気を抜く。
3. ジップロックに入れて封をする。
4. 使用日をジップロックに記入する。
5. 速やかに冷凍庫に入れる。
◇ゆずを丸ごと冷凍！手軽にできる長期保存法
ゆずの皮を剥くのが面倒なときには、丸ごと冷凍すると便利です。
◯ゆずを冷凍する手順
1. ゆずの表面の水分をしっかり拭き取る。
2. ゆずを一個ずつラップで包み、空気をしっかりと抜く。
3. 必要な分だけのジップロックバッグを用意する。
4. ラップで包んだゆずをジップロックに入れ、空気を抜いて密封する。
5. ジップロックに冷凍した日付を記入する。
6. そのまま冷凍庫に入れる。
◯解凍方法と活用法
冷凍したゆずは、凍ったままおろし金でおろして、そのフレッシュな香りを料理に加えることができます。
使用後、まだしっかりと凍っていれば、再び冷凍庫に戻しても大丈夫です。
15分程度室温に置くと、皮を切ることができるようになります。
また、1時間室温に置けば、果汁を絞ることが可能になります。
◇ゆずの保存法：冷蔵や常温での保管方法も！
ゆずを長く保存する一般的な方法は冷凍ですが、少ない量や冬の低温期間は、冷蔵や常温で保管するのも良い選択です。
◯ゆずの冷蔵方法
ゆずを冷蔵庫で保存する際には、野菜室が最適です。
具体的な手順は以下の通りです。
2. それぞれのゆずをラップで個別に包み、空気を抜く。
3. ラップされたゆずをジップロックバッグに入れ、さらに空気を抜いて封をする。
4. 準備したゆずを野菜室に速やかに入れる。
◯常温でのゆず保存方法
夏を除き、ゆずは約1週間室温で保存可能です。
ただし、乾燥を避けることが重要です。
具体的な方法は以下の通りです。
ここで、常温のゆずを使った生ジャムの作り方も紹介します。
必要な材料はゆず1個と砂糖25gです。
1. ゆずを半分に切って種を取り除く。
2. ゆずを薄切りにして皮ごと細かく刻む。
3. 砂糖を加え、1～2分かき混ぜて完成。
この生ジャムは、ヨーグルトに入れたり、野菜のマリネに加えたりして楽しむことができます。
冷蔵保存すると約1週間持ちます。
◇まとめ
・皮と果実を分けて保存することで、さまざまな用途に対応します。
・冷蔵保存は野菜室が適しています。
・常温保存は、直射日光と乾燥を避けることが肝心です。
寒い季節にゆずの爽やかな香りを楽しむことは、冬の訪れを感じる素敵な体験です。
このガイドがゆずの保存に役立つことを願います。
