夏になると、さまざまな旬の食材が登場しますが、その中でも「みょうが」は特におすすめです。
素麺や豆腐のトッピングにすると、その爽やかな味わいで夏の到来を感じさせます。
みょうがは栽培が簡単で、庭に植えておけば次から次へと育つので、家庭での栽培が楽しいですね。
毎年、自宅の庭で収穫を楽しみにしている人も多いでしょう。
しかし、予想以上にたくさん収穫できてしまい、自分一人では消費しきれないこともあります。
友人や近所の方に分けても、まだ余ってしまうことがよくあります。
また、スーパーで買った場合でも、特に一人暮らしの方は消費に困ることがあります。
このように、みょうがを無駄にせずに上手に保存し、活用する方法をご紹介します！
◇みょうがを新鮮に保つための保存方法とテクニック
◯1～2日で使う場合
直近で使用する場合は、心配はいりません。
買ったそのまま冷蔵庫に入れておけば問題ありません。
◯4～5日間保存する方法
みょうがを少々長く保つ必要がある場合は、湿らせたキッチンペーパーや新聞紙で包んで、それを密閉袋やジップロックに入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
これにより、みょうがの鮮度を維持できます。
◯約10日間みょうがを保つ方法
みょうがを1週間以上保管したい時は、適切な容器にみょうがを入れ、水を加えて冷蔵庫で保存します。
2日ごとに水を交換することで、約10日間、みょうがの鮮度を保つことが可能です。
◯みょうがを長期間保存する方法
みょうがを数ヶ月間保存したい場合、以下の手順とアドバイスを参考にしてください。
長期保存には冷凍が最適です。正しく処理すれば、約半年は新鮮さを保持することができます。
みょうがを冷凍する際は、まるごとではなく、料理に使いやすい大きさに切り分けることをおすすめします。
切り方を工夫して保存しておくと、使用する時に便利です。
1. みょうがをしっかりと洗い、料理に適したサイズに切ります。
2. 切ったみょうがを平らな皿に並べ、表面の水分を取り除きます。
3. 切り分けたみょうがをタッパーやジップロックバッグに入れ、冷凍庫で保存します。
4. 使用する時は、凍ったまま料理に加えることができます。
◯みょうがの甘酢漬けの作り方
みょうがを甘酢で漬けると、甘酸っぱい風味が食欲を引き立て、暑い夏にぴったりの一品になります。
漬けると美しいピンク色に変わり、食卓が華やかになります。
この漬け物は1～2ヶ月以内に食べるのが最適です。
1. みょうがを洗い、お好みで半分に切るかそのまま使います。
2. お湯を沸かし、みょうがをさっと茹でて冷まします。
3. 別の鍋で酢、砂糖、日本酒、塩を混ぜ、沸騰させた後に冷ます。
4. 乾いた清潔な保存容器に茹でたみょうがと冷めた甘酢を入れ、冷蔵庫で保存します。
5. 漬け込むとみょうがが鮮やかなピンク色になります。
◯みょうがの塩漬けの作り方
みょうがの塩漬けは手軽にできる保存法で、完成した漬け物は2～3ヶ月以内に食べきるのが理想です。
1. みょうがを洗って、輪切りにします（切り方はお好みで調整してください）。
2. みょうがと塩をポリ袋に入れ、しっかりと混ぜ合わせます。
3. 混ぜたみょうがを清潔で乾燥した保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。
4. 食べる前に、みょうがを水に数時間浸し、余分な塩分を抜いてから使用します。
◯しそ梅酢を使ったみょうがの漬け方
手軽に作れるしそ梅酢漬けは、しそと梅の芳香がみょうがに染みわたり、味わい深い漬物になります。
作った漬け物は2～3ヶ月の間に食べきるのが最適です。
1. みょうがを薄切りにします。
2. 清潔で乾燥した保存容器に、切ったみょうがとしそ梅酢を入れます。
3. この漬け物は色鮮やかで、食卓を彩ります。
4. 梅酢は市販のものでも自家製のものでも使用できます。
◇みょうがを保存して一年中楽しむ
みょうがの保存に頭を悩ませ、使い切れずに捨ててしまうことがあるかもしれません。
今回紹介した保存方法を試して、一年を通じてみょうがの味を楽しんでください。
