桃の節句の時期になると、食べたくなるのが桜餅。
でもこの桜餅には、２つの種類があるんですよね。
その２つというのが、道明寺（関西風）と長命寺（関東風）です。
どちらも地元では、桜餅と呼ばれています。
名前だけではなく、実は見た目も違うんですが、
塩漬けした桜の葉で巻くのは両方とも同じです。
ということで、桜餅の道明寺と長命寺の違いや、
ついてる桜の葉を食べるのかなどについてご紹介します。
■桜餅の道明寺と長命寺はどう違う？
まずは道明寺の桜餅から。
道明寺の方は、道明寺粉という粉が使われており、
大阪にある道明寺で作られていた保存食を
後に和菓子の材料としても使われるようになりました。
作り方は、道明寺粉を蒸してから、餡を包みます。
長命寺の桜餅の場合。
江戸時代に隅田川沿いにあった長命寺の門番が、
大量に散り積もる桜の葉に悩まされていたところ、
茶菓子として使うことを思いつき、
塩漬けにしたものを巻いて売りだしたというもの。
作り方は、小麦粉などを焼いた皮で、餡を包むというか巻きます。
見た目は、桜色のクレープで餡を包んだ、という感じですね。
どちらも、仕上げに桜の葉の塩漬けで包みます。
使われている材料も見た目も違いますが、
どちらも地元では桜餅と呼ばれています。
先ほど冒頭のところで、カッコ内に関西風と関東風とも書きましたが、
実は北海道では、道明寺の桜餅が食べられています。
遠く離れた北海道でなぜ？と思いますが、
北前船によって関西から道明寺の桜餅が伝えられました。
■桜餅についてる桜の葉は食べる？食べない？
どちらの桜餅にも巻かれている、塩漬けされた桜の葉ですが、
現在では主に伊豆半島の松崎町で生産された、オオシマザクラを使用しています。
香りを移すためと乾燥を防ぐために、桜の葉が使われています。
桜の葉のしょっぱさが、餡の甘さを引き立たせます。
そこで、この桜の葉の塩漬けを食べるかどうかですが、
特に決まりはなく、好みにより食べても良いですし、
香りだけ楽しんで取って食べても構いません。
通と言われる人は、食べるようですよ。
桜の葉の独特な香りはクマリンという成分によるもので、
このクマリンは、食品添加物としては認められていない成分ですので、
極端に食べ過ぎるのは控えた方が良いです。
■おわりに
同じ桜餅という呼び名なのに、
作り方も見た目も違うなんて、面白いですね。
ちなみに、通ではありませんが、
私は桜の葉の塩漬けを食べる派です。
この情報が皆さんのお役に立てたら幸いです。
