ラフランスはその濃厚な香りとなめらかな食感で、フルーツの中でも特に高貴な存在とされています。
その魅力を余すことなく味わうためには、いくつかの工夫が必要になります。
秋の味覚として人気のラフランスを楽しむための重要なポイントを紹介します。
・変色を防ぐための正しい切り方
・ラフランスを最もおいしく食べる時期
・変色したラフランスをおいしく食べる方法
この記事では、これらの内容を詳しく解説していきます。
◇ラフランスに関する基本知識
ラフランスは元々フランスで生まれた果物ですが、現在では日本でも広範囲にわたって栽培されており、特に山形県が有名な生産地として知られています。
1980年代から、山形県はラフランスの品質向上に力を入れ、日本国内での生産を牽引してきました。
◯収穫のベストシーズン
ラフランスの収穫は毎年10月初めに始まり、11月中旬にかけてが最も良い時期とされています。
山形県のような生産地では、収穫後に特別な温度管理を施し、果実が自然に追熟するまで待つことが一般的です。
この追熟期間は、過去のデータと現在の状況を考慮して厳密に計算され、それが毎年の販売開始日を定める基準になっています。
◯選び方のポイント
ラフランスを選ぶ際には、いくつかのポイントを押さえておくと良いでしょう。
・重さ：手に取った時にずっしりと重さを感じるものは、果肉が密に詰まっており、高品質の証です。
・サイズ：大きさは3Lサイズ以上のものを選ぶと、食べ応えがあり、皮も剥きやすいです。
◇ラフランスを変色させずに上手に切る方法
◯ラフランスの切り方と皮のむき方
完熟したラフランスは、カットするだけで周囲に甘い香りを広げます。
切る2時間前に冷蔵庫で冷やしておくと、味が一層引き立ちます。
◯塩水やレモン水の利用法
カットしたラフランスは酸化しやすいため、すぐに茶色く変色することがあります。
この変色を避けるために、カット直後に塩水につけたりレモン水をかけたりすると良いでしょう。
すぐに食べる予定がない場合に特にお勧めです。
◇ラフランスを最も美味しく食べるタイミング
◯自宅での追熟方法
ラフランスは追熟させることにより、より美味しくなります。
自宅で簡単に追熟させる方法としては、リンゴやバナナと一緒に袋に入れて室温で保管することが効果的です。
◯完熟ラフランスの見分け方
完熟したラフランスは、甘い香りが強くなり、軸の周りにシワが現れ始めます。
皮にもシワが出るのが、最高の食べ頃を知るサインです。
◯適切な保存方法
食べ頃になったラフランスを長く楽しむためには、常温保存は避け、野菜室のような温度が安定した場所で保管することが大切です。
これにより、鮮度と美味しさを保つことができます。
◇変色したラフランスでも美味しく楽しむレシピ
色が変わったラフランスだって美味しく食べられる！ここでは、色が変わってしまったラフランスを活用した美味しいレシピを紹介します。
◯冷凍してシャーベットに変身
変色してしまったラフランスも、冷凍させれば簡単にシャーベットに早変わり。
半分に切って冷凍するだけで、特別な準備は一切不要。手軽に作れるので、夏場の涼しいデザートとして最適です。
◯甘くて美味しいコンポート
変色したラフランスを使って、砂糖と一緒に煮込んだら、オシャレなコンポートが完成します。
これをアイスクリームやトーストにトッピングすれば、ひと味違った美味しさを楽しむことができます。
◇まとめ
簡単にまとめると以下の通りです。
・切った後のラフランスは塩水に浸すかレモン汁をかけることで変色を防げます。
・しかし、変色してしまったラフランスでも、シャーベットやコンポートとして美味しく楽しめます。
この秋は、ラフランスの香り高い風味を存分に味わってみてください。
皆さんのお役に立つ情報であれば幸いです。
